Octopus avocado paprika

Ik at dit voor het eerst met Hugo in Ouddorp, een instant klassieker naar een recept van Ron Blaauw.

Octopus grillen. Opmaken met gegrilde paprika, avocado, gebakken paddestoel, knoflook, met een saus op basis van beurre noisette met fijn gesneden kappertjes een sjalotje, mosterd, citroensap en zest, afmaken met gerookt paprikapoeder.