© Jeroen Bosch

© Jeroen Bosch © Jeroen Bosch
  • Home
  • Works
    • Content
    • Zero Content
  • Boek
  • De Zoete Inval
  • Trendbeheer
  • Cart
    • About
    • FAQ
    • Checkout
  • Contact
    • About
    • Newsletter
  • 0

Coquille, pompoenpuree, oesterzwam, pommes millefeuilles

By JB on 21st November 2022

Pompoenpuree: biologische oranje pompoen in stukken, peper, zout, olijfolie, roosteren in oven op 180 graden, 40 minuten, pureren.
Oesterzwam roomboter, roerbakken, zout.
Coquiiles In bruisende roomboter bakken, max 1 minuut per kant (afhankelijk van grootte)
Pommes millefeuilles Vastkokende aardappels, knoflook, roomboter, parmesaan. Dag tevoor: in zo dun mogelijke plakjes snijden (of met de mandoline), door gesmolten boter halen en met geraste Parmigiano Reggiano en zout  stapelen in rechthoekige ovenschaal bekleed met bakpapier. Afgedekt twee uur in de oven op 180 graden. Af laten koelen, vouw bakpapier over de bovenkant, plaats gelijkvormige rechthoekige ovenschaal met gewicht erop. Volgende dag: snijd rechthoekige stukken, bak alle zijden krokant in boter.

Gewoon met keukenmes gesneden in plaats van met de mandoline kan ook en als dood gewicht voldoet een baksteen in een plastic tas.

Posted in Voedsel bakken.
Share

Latest artwork

  • Kleurplaat voor volwassenen BW Kleurplaat voor volwassenen BW €20.00

Laatste post Trendbeheer

Wereldvluchtelingendag Schouwburgplein Rotterdam

In het kader van Wereldvluchtelingendag een puik georchestreerde installatieve performance op het Schouwburgplein door Marcha van den Hurk, Ieke Trinks,...

Newsletter

PreviousKikkererwtentempeh op humus
NextOvenschotel wortel kikkererwt
  • Home
  • Works
    • Content
    • Zero Content
  • Boek
  • De Zoete Inval
  • Trendbeheer
  • Cart
    • About
    • FAQ
    • Checkout
  • Contact
    • About
    • Newsletter
  • Home
  • Works
    • Content
    • Zero Content
  • Boek
  • De Zoete Inval
  • Trendbeheer
  • Cart
    • About
    • FAQ
    • Checkout
  • Contact
    • About
    • Newsletter